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商业油烟管道清洗技术和标准要求

阅读277次/ 义乌厨房设备清洗 /2024-06-02 09:27
 
烟道排气管是清洗的重点,特别是排气口连接到通风柜并平行于通风柜的部分。
 

  商业油烟管道清洗技术和标准要求如下:



一、清洗技术

清洗方法:

人工进入清洗法:适用于大于40公分见方的平行油烟管道,需注意加强通风和配备低压36伏照明电源。

机器设备清洗法:利用清洗机设备,适用于家用厨房油污较少的情况。对于商用厨房重油污的油烟管道,需使用高压清洗机设备。

拆卸清洗法:当油烟管道小于40公分见方且人工无法进入时,根据现场实际情况,每隔一定间隔拆卸一段烟道进行清理。

开孔清洗法:对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道,由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、位置、大小和数量,通过这些孔对烟道内进行清洗。

清洗重点:

烟道排气管是清洗的重点,特别是排气口连接到通风柜并平行于通风柜的部分。

清洗内容包括引擎盖表面、灯罩、排气口、电机和炉灶表面等。

清洗工具与材料:

使用专业的清洗工具,如刷子、高压水枪等。

清洗剂应选用符合国家环保要求的材料,避免对环境和人体健康造成危害。

二、标准要求

清洗频率:

正常使用情况下,油烟管道每半年清洗一次以保持通畅。

高油烟产生环境下,如大型餐饮企业,油烟管道应每季度进行清洗。

清洗效果:

油烟管道内表面应无明显油污、积尘和污垢,无残留食物残渣。

清洗后应保持良好的通风效果,无堵塞或阻碍空气流通的情况。

清洗后的油烟管道应符合卫生标准,无细菌、霉菌和其他有害微生物滋生。

防火安全:

清洗过程中应确保不影响油烟道的防火性能,不得损坏防火隔离设施。

环境保护:

清洗过程中应采取措施,防止污水、废渣和废气对环境造成污染。

安全操作:

清洗人员应具备相关专业知识和操作技能,严格遵守安全操作规程,确保施工过程安全。

清洗后检测:

清洗完毕后,应进行检测,以确保油烟管道的通畅度和清洁度符合标准。

清洗效果评估:

清洗效果评估应按照国家相关标准进行,包括管道内油垢残留量、油烟排放浓度等方面。

清洗效果评估的结果应记录并报告给相关部门,以便监督和检查。

通过遵循以上技术和标准要求,可以确保商业油烟管道得到高效、安全的清洗,保障餐饮企业的正常运营和员工的健康。

 
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